Электронно-ионная технология процесса сушки

В монографии показана перспективность применения электронно-ионной технологии, для интенсификации процесса сушки. Опытным путем установлен вид электрического поля в форме «слабых электроимпульсных воздействий», эффективно влияющих на процесс сушки. Экспериментально определены рациональные параметры для получения наибольшей скорости данного процесса (напряжение, частота импульсов, скважность). В основу понимания механизма влияния на процесс сушки в виде его ускорения, положена гипотеза о существовании на микроскопическом уровне электрокинетических процессов – электроосмоса и электрофореза, а также физико-химического процесса – электролиза. Для аналитического описания процесса конвективной сушки в электрическом поле разработана физико-математическая модель. Обосновано предположение, что на объект сушки одновременно действуют два вида энергии: теплота и энергия электрического поля. Определены численные значения напряженности электрического поля, а также потенциал в центре, внутри и на поверхности частицы сухого обезжиренного молока. Результаты научных исследований могут быть использованы для моделирования процесса сушки любых пористых материалов с учетом их физических особенностей.