Что думают наши авторы о нас?

“Выражаю глубокую признательность Издательскому дому Palmarium Academic Publishing за высокое качество работы, профессионализм, оперативность и внимание к автору.” Доктор филологических наук, профессор РУДН (Москва), Чеснокова Ольга Станиславовна

Подписывайтесь на нашу рассылку

Выпаривание соков прямого отжима в вакууме

Выпаривание соков прямого отжима в вакууме

основа ресурсосберегающей переработки плодово-ягодного сырья

Palmarium Academic Publishing ( 28.02.2012 )

€ 49,00

Купить в магазине MoreBooks!

В монографии рассмотрены методы и устройства выпаривания плодово-ягодных соков в вакууме, методы подавления пенообразования и повышения эффективности выпарного устройства. Приведены результаты исследования физико-химического состава обезвоженных соков черной и красной смородины, крыжовника. Предложена ресурсосберегающая переработка плодово-ягодного сырья с выделением биологически активных фракций: обезвоженного сока, сухих выжимок мякоти и природной воды. Представлены экспериментальные результаты по физико-химическому составу продуктов переработки мякоти тыквы и получению биологически активных пищевых продуктов. Книга рассчитана на широкий круг работников пищевой промышленности и может быть полезной аспирантам, научным сотрудникам и технологам пищевых производств.

Детали книги:

ISBN-13:

978-3-8473-9089-3

ISBN-10:

3847390899

EAN:

9783847390893

Язык книги:

Russian

By (author) :

Александр Емельянов
Константин Емельянов

Количество страниц:

116

Опубликовано:

28.02.2012

Категория:

Монографии