“Выражаю глубокую признательность Издательскому дому Palmarium Academic Publishing за высокое качество работы, профессионализм, оперативность и внимание к автору.” Доктор филологических наук, профессор РУДН (Москва), Чеснокова Ольга Станиславовна
Palmarium Academic Publishing ( 28.02.2012 )
€ 49,00
В монографии рассмотрены методы и устройства выпаривания плодово-ягодных соков в вакууме, методы подавления пенообразования и повышения эффективности выпарного устройства. Приведены результаты исследования физико-химического состава обезвоженных соков черной и красной смородины, крыжовника. Предложена ресурсосберегающая переработка плодово-ягодного сырья с выделением биологически активных фракций: обезвоженного сока, сухих выжимок мякоти и природной воды. Представлены экспериментальные результаты по физико-химическому составу продуктов переработки мякоти тыквы и получению биологически активных пищевых продуктов. Книга рассчитана на широкий круг работников пищевой промышленности и может быть полезной аспирантам, научным сотрудникам и технологам пищевых производств.
Детали книги: |
|
ISBN-13: |
978-3-8473-9089-3 |
ISBN-10: |
3847390899 |
EAN: |
9783847390893 |
Язык книги: |
Russian |
By (author) : |
Александр Емельянов |
Количество страниц: |
116 |
Опубликовано: |
28.02.2012 |
Категория: |
Монографии |