Биологические активные вещества зерновых и бобовых культур

Общее количество биологически активных соединений - антиоксидантов, флавоноидов и витамина С в различных деревьях, например, в листьях Morusnigra L., Prunuspersica L., Serasus vulgaris L. и Juglansregia L. было обнаружено в разные сезоны. Результаты показали, что самая высокая концентрация антиоксидантов весной обнаружена у грецких орехов и персиков по сравнению с летним сезоном. Количество листьев грецкого ореха составило около 9,105 ± 0,05 мг/г, а в листьях персика - около 9,082 ± 0,075 мг/г. Весной содержание флавоноидов в листьях винограда было высоким и составило 4721 ± 0,521 мг/г, летом их количество составило 3825 ± 0,255 мг/г, а осенью произошло снижение содержания флавоноидов до 1,460 ± 0,2253 мг/г. Весной в стеблях винограда флавоноиды составляли 4,386 ± 0,046 мг/г, в коконах - 0,348 ± 0,023 мг/г.