“Выражаю свою благодарность издательству Palmarium за оперативную, грамотную и качественную работу.” Чая Владимир Тигранович
Palmarium Academic Publishing ( 22.02.2012 )
€ 59,00
В работе дана оценка потребительских свойств продуктов переработки крестоцветных масличных культур современной селекции, выращиваемых в Сибирском регионе. Представлены результаты исследований показателей качества, химического состава, пищевой ценности и безопасности продуктов переработки рапса, рыжика, сурепицы: растительных масел, жмыхов, белковых препаратов. Приведены результаты исследования способа повышения качества растительных масел и жмыхов путем обрушивания семян и раздельной переработки масличных ядер и семенных оболочек. Предложены способы получения белковых препаратов (концентратов и изолятов) из жмыхов масличных ядер семян рапса и рыжика, дана оценка их качества и функционально-технологических свойств.Книга предназначена для научных работников,специалистов пищевой промышленности и смежных отраслей, а также преподавателей и студентов высших учебных заведений.
Детали книги: |
|
ISBN-13: |
978-3-8473-9052-7 |
ISBN-10: |
384739052X |
EAN: |
9783847390527 |
Язык книги: |
Russian |
By (author) : |
Тамара Рензяева |
Количество страниц: |
140 |
Опубликовано: |
22.02.2012 |
Категория: |
Сельское хозяйство, садоводство, лесное хозяйство, рыболовство, питание |