Монография

В современных представлениях о безопасности продуктов питания и здоровья людей особое значение приобретает производство продуктов высокого качества, в число которых входит сахар – стратегически важный продукт, ценнейший источник энергии для обеспечения жизнедеятельности человека. Создание ресурсосберегающих технологий извлечения сахарозы из сахарной свеклы с использованием физико-химических способов подготовки свекловичной стружки и экстрагента, позволяющих повысить степень извлечения сахарозы из сырья на 2,0-2,5 %, является одним из основных приоритетов целевой программы РФ. Целенаправленные комплексные исследования по разработке эффективного способа очистки жомопрессовой воды и возврату её в производство в составе питающей воды для диффузионного процесса при малом расходе вспомогательных материалов, а также разработка рационального использования отходов свеклосахарного производства являются актуальными, принимая во внимание обеспечение продовольственной безопасности России.